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藕圆子的做法

    好似中国春节的年夜饭桌上,都必有一道丸子。当然,咱们这边叫圆子,寓意团团圆圆。我们过年时,以往都是炸的肉丸子,炸好的肉丸子可即食,也可放在头菜里。(头菜即年夜饭的第一道菜)吃腻了肉丸子,把肉里面加上莲擦碎,制成丸子,同样也是经过油炸后再烧制。但是却少了一份油腻,多了一份莲的清甜。

    主料

    五花肉250克  雪里红200克  莲200克

    辅料

    油适量  盐5克  酱油3勺匙  1勺匙  玉米淀粉2汤勺  糖1勺匙  生姜1块  鸡精1勺匙

    圆子的做法

    1.

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    2.把肥瘦相间的肉切成片

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    3.放进料理机,搅成肉泥备用

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    4.莲去皮,洗净

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    5.用多功能切菜器擦成

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    6.把糜和肉糜混合,加入少许盐,酱油,生粉,鸡精调味。用手抓匀

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    7.丸子的做法步骤66.锅里放大油,把泥用手捏成丸子放在锅里中火炸至金黄色

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    8.捞起丸子备用

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    9.雪里红,我们叫辣菜

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    10.先要把辣菜焯水

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    11.焯水的辣菜放进冷水泡着,不然会变色

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    12.把辣菜切碎,挤去多余水分。生姜切末,放在辣菜上

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    13.冷锅热油,大火爆炒雪里红

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    14.加酱油上色

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    15.把丸子放在雪里红上面

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    16.加入小半瓢水

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    17.加盐调味

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    18.大火焖至收汁

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    19.上桌前撒上葱花即可

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    烹饪技巧

    1.里面的水分较多,所以,做丸子的时候要在里面加入生粉,或米粉,增加粘性2.炸丸子的时候,不要大火,要不然外面焦了,里面没熟

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