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油焖大虾

  用料

  虾250g

  生抽15g

  香5g

  白砂糖12g

  水适量

  干淀粉2g

  姜适量

  葱适量

  料酒适量

  橄榄油适量

  盐适量

  油焖大虾的做法步骤

  1.将大虾洗净,去掉虾须、虾枪、虾脚、沙线。

  2.倒入适量料酒腌制10分钟。

  3.在腌制虾的同时准备好葱丝、姜片。

  4.将生抽、香、白糖、水、干淀粉混合,用勺子搅拌至白糖融化待用。

  5.炒锅置于火上,用中大火,倒入比平时炒菜稍多一些的橄榄油,烧至六成热。

  6.倒入大虾,煎至两面变红出虾油,期间可以用铲子压一压,使得大虾出更多的虾油。

  7.将煎好的大虾盛出。

  8.锅内留底油,放入姜片、葱丝煸香。

  9.倒入调料汁。

  10.放入大虾,再倒入适量的料酒,盖上锅盖,焖烧至收汁(大约3分钟),加少许盐即可出锅。

  小贴士

  这道菜的汤汁要多,最好是没过虾身的一半,这样做出来的油焖大虾非常入味,而且汤汁拌米饭也非常可口。

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