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锅塌茄子

  用料

  茄子200g

  鸡蛋2个

  油适量

  盐适量

  面粉适量

  姜适量

  蒜适量

  洋葱适量

  料酒2勺

  蚝油3勺

  番茄酱3勺

  香油适量

  锅塌茄子的做法步骤

  1.将茄子斜切成6、7毫米厚的片,鸡蛋打散,姜、蒜、洋葱切成末。

  2.平底锅放少许油,茄子外面蘸上面粉,然后沾裹蛋液,入锅内煎至两面上色,取出。

  3.锅内放少许油,放入姜、蒜、洋葱末炒香。

  4.放入两勺料酒、三小勺番茄酱、三小勺蚝油、一点盐、两小碗清水,烧开。

  5.把茄片倒入锅内,盖上盖子,小火煨五分钟左右。

  6.剩少许汤汁时,淋香油,出锅装盘。

  小贴士

  1、茄子片先蘸上面粉或淀粉再沾蛋液,更容易被蛋液包裹。

  2、视菜的量来加蚝油和番茄酱,蚝油已经很咸了,要少放盐。

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