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一日饮两碗罐头汤体内钠超标

    忌廉蘑菇汤、罗宋汤等罐头汤浓味兼煮法简便,成为不少上班族的晚餐必备品。但营养师指出,大部份罐头汤钠含量高,每日饮一至两碗随时已钠超标,饮一碗含高钠的罐头汤,已占一日标准钠摄取量上限四分之三,即每碗钠含量高达1,500毫克,经常饮用增加患上高压等疾病的风险。

    记者:梁丽儿本报分析多款罐头汤烹调后的钠含量,发现每碗 汤(250毫升)的钠含量介乎651至1,500毫克。要计算饮一碗罐头汤所含的钠,需阅读营养标签资料后,再根据煮食方法计算,如是否需要加水烹调。以亨氏忌廉蘑菇汤一罐(400克)为例,烹调时毋须加水,以每100克含600毫克钠计算,饮用一碗(250毫升)已摄取1,500毫克钠,占世界卫生组织建议每日2,000毫克的钠摄取上限75%,如饮用两碗汤更已经钠超标。不少需加水烹调的罐头汤亦属高钠,其中金宝新英伦周打蚬汤每100克有680毫克钠,加水烹调后每碗(250毫升)含850毫克钠,金宝鸡粒字母汤每100克含672毫克钠,每碗则有840毫克钠,金宝罗宋汤每100克含521毫克钠,烹调后每碗含651毫克钠,钠含量均偏高。

     白汤较红汤高脂

    注册营养师陈玉仪表示,若饮用两碗金宝罗宋汤,钠摄取已达1,302毫克钠,占每日钠摄取上限约65%,连同全日其他饮食,例如再食3粒鱼蛋会吸收980毫克钠,全日钠摄取已超出2,000毫克标准,建议市民应尽量少饮。罐头汤的制作过程会加入大量盐作调味及防腐,故多数属钠偏高食品。

    罐头汤高钠,即使多加水烹调,仍有一定钠含量,加上味道会大减,并非惯常做法。陈指,餐汤若一入口已食出咸味,饮用后更感到口渴,已反映含一定盐份、味精,建议只应饮一、两啖,最好是自行采用新鲜食材烹调健康餐汤。

    不少人认为餐汤点“红汤”,例如罗宋汤、杂菜汤,比“白汤”如粟米忌廉汤健康。陈说,白汤多用高脂忌廉烹调,红汤多用蔬菜作材料,故白汤比红汤相对高脂肪及高热量。若两者同为罐头汤大多数含高钠,宜少饮为妙。

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