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四川豆瓣酱

豆瓣酱是川菜中非常重要的一种调味料,其实全国各地有多种豆瓣酱,四川豆瓣酱最为出名,这可能也和川菜的流行有一定关系,一道普普通通的家常菜加入了豆瓣酱也能有不错的味道,这就是豆瓣酱的功力,下面就来看看怎样做瓣酱。

四川<a href=/shicai/diaoweipin/DouBan/index.html target=_blank><u><a href=/shicai/diaoweipin/DouBan/index.html target=_blank><u>豆瓣</u></a></u></a>酱

豆瓣酱的做法

<a href=/shicai/diaoweipin/DouBan/index.html target=_blank><u><a href=/shicai/diaoweipin/DouBan/index.html target=_blank><u>豆瓣</u></a></u></a>酱的制作,<a href=/shicai/diaoweipin/DouBan/index.html target=_blank><u><a href=/shicai/diaoweipin/DouBan/index.html target=_blank><u>豆瓣</u></a></u></a>酱的做法,<a href=/shicai/diaoweipin/DouBan/index.html target=_blank><u><a href=/shicai/diaoweipin/DouBan/index.html target=_blank><u>豆瓣</u></a></u></a>酱怎么做,四川<a href=/shicai/diaoweipin/DouBan/index.html target=_blank><u><a href=/shicai/diaoweipin/DouBan/index.html target=_blank><u>豆瓣</u></a></u></a>酱,怎样做<a href=/shicai/diaoweipin/DouBan/index.html target=_blank><u><a href=/shicai/diaoweipin/DouBan/index.html target=_blank><u>豆瓣</u></a></u></a>酱

食材准备

辣椒5斤,大蒜1斤,发酵豆瓣5斤,盐适量,白糖,白酒少许。

方法步骤

1、将大蒜剥好后切成蒜碎,红辣椒洗净晾干待用;

2、将红椒剁成辣椒酱放入盆中,加入蒜碎,盐,白糖和白酒拌匀;

3、将晒干的发酵豆瓣倒入辣椒酱中搅拌均匀,然后放入坛子中;

4、盖好,坛沿装清水,放于阴凉处半个月即可。

四川豆瓣酱怎么做

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食材准备

辣椒4斤,盐1斤,霉豆瓣干,白胡椒粉,醪糟,红糖,青花椒,山奈,大料适量,白酒,菜油适量。

方法步骤

1、将红辣椒洗净沥干后剁碎,然后放入容器中加入盐搅匀;

2、将豆瓣略微清洗一下,然后沥干,放入高度白酒中浸泡1天;

3、青花椒,山奈,八角放入锅中,加水煮沸待用;

4、腌制一晚的辣椒酱中加入醪糟适量,白胡椒粉10克,再加入沥干的豆瓣

5、放入100克红糖,搅匀后加入煮好的大料水和大料,青花椒等拌匀;

6、装好之后密封,待其发酵3天,然后在上面倒上一层生菜油,再发酵一个星期即可。

家常豆瓣酱的制作方法

<a href=/shicai/diaoweipin/DouBan/index.html target=_blank><u><a href=/shicai/diaoweipin/DouBan/index.html target=_blank><u>豆瓣</u></a></u></a>酱的制作,<a href=/shicai/diaoweipin/DouBan/index.html target=_blank><u><a href=/shicai/diaoweipin/DouBan/index.html target=_blank><u>豆瓣</u></a></u></a>酱的做法,<a href=/shicai/diaoweipin/DouBan/index.html target=_blank><u><a href=/shicai/diaoweipin/DouBan/index.html target=_blank><u>豆瓣</u></a></u></a>酱怎么做,四川<a href=/shicai/diaoweipin/DouBan/index.html target=_blank><u><a href=/shicai/diaoweipin/DouBan/index.html target=_blank><u>豆瓣</u></a></u></a>酱,怎样做<a href=/shicai/diaoweipin/DouBan/index.html target=_blank><u><a href=/shicai/diaoweipin/DouBan/index.html target=_blank><u>豆瓣</u></a></u></a>酱

食材准备

辣椒10斤,霉豆瓣2斤,蒜碎4斤,食盐3斤,八角,香叶,桂皮少许。

方法步骤

1、将辣椒去蒂洗净,沥干后打碎;

2、然后加入蒜碎,食盐,八角,香叶和桂皮搅拌均匀,然后晾晒几天;

3、将霉豆瓣放入凉开水中加入半袋盐泡发;

4、待辣椒酱晒至水分干,加入豆瓣拌匀,然后加入生菜油淹没;

5、在晒上几天,变得红亮纯香即可。

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